Japanese Soba Noodles 蔦

住所	渋谷区西原３−２−４
最寄駅	東京メトロ千代田線／小田急小田原線「代々木上原」徒歩2分
場所	東口を左一つ目の十字路を右
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	巣鴨から移転
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜17:00
定休日	木
創業	2019.12.13
醤油SOBA
スープ	トリガラベース　イチジクソース　バルサミコソース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	自家製　褐 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　穂先メンマ　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	チャーシュー味玉醤油SOBA

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
トリュフを使った高価なメニューが存在するのだが、まさかそのおこぼれではないだろうがスープからは間違いなくトリュフが香っている。驚きだ。巣鴨で食べたときは見た目も味も澄んでいたはずだが、クリアさは消えた。ただクリアでない分スープは複雑さを増した感じで印象は異なるもののやっぱり信じられないくらい美味い。
全粒粉を使ったと思われるエッジの立った角断面の麺は恐ろしく滑らかで靭やか。凝ったスープに負けないが完全に調和しているという凄いやつ。チャーシューは柔らかなもも肉。
チャーシュー増し、味玉なしのいわゆる一番安い基本ラーメンが1,300円という衝撃価格はマニア以外にどう受け取られるのか！？

2019.12.20

Cool

チャーシュー味玉醤油SOBA\1,950