つばめ

住所	世田谷区玉川３−１１−６
最寄駅	東急田園都市線・大井町線「二子玉川」徒歩4分
場所	玉川高島屋の南館と本館の間の道を入りＲ２４６陸橋手前
駐車場	なし
系統	シンプル醤油
系列
形態	中華・定食
営業	11:45〜14:00　17:30〜20:00
定休日	木
創業	1945.
ラーメン
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草　なると　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：3 麺：2 具：4 => 14
豚ガラがベースのノスタルジック系というか、本当に年季の入った町中華。スープ自体はあっさりなのだが、表面のラードがこってり感を演出。地味だけど悪いところがない感じがいい。
麺は忙しさに合わせやや雑な湯で具合。私が食べたのは茹で足りないメチャクチャ硬いものだったが、先に配膳された同席者のは柔柔・・・　ブリっとしたチャーシューは地味に美味い。乾燥者と思われるメンマはコリコリととてもうまい。

2021.11.28

Easy

Aセット\980　本日の日替５\750

セットや日替わりはすごいボリューム