うま馬 (祇園店)

住所	福岡市博多区祇園町１−２６
最寄駅	「祇園町」徒歩2分
場所	祇園町駅より国体道路を天神方面すぐ
駐車場	なし
系統	博多
系列	三馬路出身
形態	ラーメン／串焼
営業	平日／17:30〜24:00 日祝／17:30〜23:30
定休日	土
創業
ラーメン
スープ	とんこつベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶 とんこつ　昆布　干椎茸　野菜
麺	−　薄黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ・ロース）　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：2 具：2 => 14
昔の博多ラーメンの流れを汲む店で、スープは白濁していない。穏やかなとんこつダシと野菜の甘みが楽しい。
平たい細麺はクタンとした食感。昔の博多式でスープには合っている気がするが個人的好みからするともう少ししっかりしていて欲しい。チャーシューは2種類が載る。

2004.01.26

Good

ラーメン