麺や 航 　[わたる]　CLOSED

住所	中央区日本橋人形町２−６−１２
最寄駅	東京メトロ日比谷線／都営地下鉄浅草線「人形町」徒歩2分 東京メトロ半蔵門線「水天宮前」徒歩4分
場所	「人形町」交差点から「水天宮前」交差点方向に進み最初の路地を左
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:00〜15:00　18:00〜24:00ＬＯ 土祝／11:00〜22:00ＬＯ 日曜／11:00〜16:30ＬＯ
定休日	無休
創業	2012.04.18
らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	大成食品　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　鶏チャーシュー　メンマ　水菜　海苔
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	味玉らーめん

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
かなり濃厚な動物と魚介のスープは綺麗に濾されているのか、ジャリジャリという微粒子がありながらも滑らか口当たり。底には結構な量の髄だか骨粉が沈んでいるにもかかわらずサラリとしているのは鶏メインだからかな？　魚介を立たせているのに温度が高いのも不思議。
モッチリした太麺はいかにもつけ麺に使いそうな存在感バッチリの締まったもので旨い。ロースのチャーシューは少々バサつき気味だが鶏はしっとり。水菜がなんとも調和していないのだが必要か？

2014.11.09	Cool	味玉らーめん\850
2017.08.10	江東区亀戸3-45-18に移転のため閉店