つけ麺屋 やすべえ (赤坂店)

住所	港区赤坂６−３−１９
最寄駅	東京メトロ千代田線「赤坂」徒歩1分
場所	赤坂通沿い　「赤坂」駅６番出口出て左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	１号店は高田馬場
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜26:00
定休日	無休
創業	2005.07.01
醤油らーめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	自社製　薄黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	味玉醤油らーめん

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
ラードの下の鯖の味が効いた和風スープはしつこさがなくとんこつのまろやかさが心地よい。このスープには何故か胡椒がよく合う。
表面はツルリとしているが噛めばモッチンとして強いコシのある麺は旨く、ラーメンでも旨いがつけ麺に合いそうな感じ。チャーシューは柔らかいが、成形が甘いのか薄いからか、すぐにほぐれてしまい食べ応えに欠ける。

2007.05.17

Good

味玉醤油らーめん\680