麺や 幸村

住所	横浜市戸塚区戸塚町３９６１
最寄駅	ＪＲ東海道線・横須賀線／横浜市営地下鉄ブルーライン「戸塚」徒歩7分
場所	西口旭町商店街を通り抜け戸塚小学校校門の先を右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:30〜14:00　18:00〜23:00（売切仕舞） 土日祝／11:30〜20:00（売切仕舞）
定休日	水
創業	2009.01.30
醤油ラーメン
スープ	魚介ダシ　柚子　揚ネギ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	三河屋製麺　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　アオサ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油ラーメン＋味付玉子

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
線が細く、動物系が感じられない魚介中心のスープは上品だが芯が弱くひと味足りていない印象。多分無化調なんじゃないかという後味はとても好みだが、ちょっと頼りないところに柚子や揚げネギで味がとっちらかってしまっているのが勿体ない。
コキコキと硬質な麺はなかなか美味しい上に食感で主張するのに気弱なスープを押しのけない立ち位置の良さが感じられる。炙ったチャーシューは香ばしく、極太メンマはゴリゴリと楽しい囓り応え。
醤油と対極にあるかのような濃厚な味噌ラーメンはかなり味が濃いがショウガが爽やか。オペレーションの足枷になっているようなのが困りものだが、こちらの方が美味しく満足度が高かったりする。

2009.09.14

Good

醤油ラーメン＋味付玉子\800　味噌ラーメン＋味付玉子\900

味噌うまい