麺処 秋もと

住所	横浜市青葉区市ケ尾町１１５７−１
最寄駅	東急田園都市線「市が尾」徒歩2分
場所	ロータリー左側に出て駅前通りを右　左手にある「市が尾アネックスショップ」
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	純連・ムタヒロ他出身
形態	ラーメン専門
営業	木以外／12:00〜15:00　18:30〜22:00 木曜日／12:00〜15:00
定休日	月
創業	2015.05.09
醤油
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　揚ネギ 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	三河屋製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　鶏ハム　メンマ　水菜　海苔　タマネギ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油＋メンマ

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
丸鶏と鰹が中心のスープは出汁感がハンパない芳醇さ。醤油自体の味香りも立つが尖りのない味わい。油感はそれなりにあるのだが油っぽくは感じさせずスープをまとめるのに一役買っている様子。これは旨いわ。
ここに平打ち麺を持ってくるというのもイカしてるのだが、この麺がまたとても良い。全体的には硬めの仕上がりに思えるのだが、噛むとモチョモチョとした歯応えが実に心地よく、食感は関係なさそうと思うもののなんともスープと合っているから不思議。バラチャーシューは香ばしさと味の染み具合が絶妙。鶏ハムはしっとり。コリコリのメンマも抜群に美味しい。

2016.09.17

Cool

醤油＋メンマ\850　塩＋メンマ\850