拉麺 阿修羅

住所	船橋市湊町２−７−３
最寄駅	ＪＲ総武線「船橋」徒歩10分
場所	Ｒ１４上り沿い　駅前通りとの「船橋市役所入口」の先　ＮＴＴ並び
駐車場	なし
系統	独特
系列	武蔵出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　18:00〜22:00（売切仕舞）
定休日	月
創業	2006.04
胡麻らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ　香油 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　鰹節　鯖節　煮干　昆布　干椎茸　野菜
麺	カネジン食品　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ネギ　胡麻
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	胡麻らーめん

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
恐らくベースは軽めの和風のスープだと思うが胡麻ペーストや香油などで個性的なラーメンに仕上がっている。胡麻ペーストは１杯にスプーン７杯分使っているとのことだがそれにしてはくどさが全くなくコクはあるが軽快さが残っていて秀逸。生姜の爽やかな差し味が胡麻とよく合うのも新発見。
麺は若干柔らかめに思えたが噛めば弾力があり引っ張り強度がある感じで、所謂茹で過ぎとは全く異なるもので、もともとこういう仕様なのだろう。チャーシューはしっとりして味が染みて旨いがコーティングの様な大量の胡麻はちょっと邪魔かも。

2007.09.14

Good

胡麻らーめん\700