横浜家系ら〜めん 武道家 　[ぶどうか]

住所	新宿区馬場下町６２
最寄駅	東京メトロ東西線「早稲田」徒歩1分
場所	早稲田通り上り沿い　「馬場下町」交差点手前
駐車場	なし
系統	家系
系列	武蔵家出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00　16:00〜24:00
定休日	無休
創業	2006.05
ラーメン
スープ	とんこつ醤油　鶏油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　赤茶
麺	酒井製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン並

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
家系らしくとんこつと鶏ガラの良いところがガッチリ出て混じり合い、１＋１＝２より大きな効果を上げている。そんな風にベースはとても良いのだが味付けはかなりしょっぱく、スープそのものも少なめなのは残念。
酒井の家系麺としては細めの麺は表面が柔らかくモッチリしていてスープが良く馴染む。チャーシューはしっとりした感じと軽くミシッとする歯応えが良く、しっかりした味付けもなかなかの美味しい物。硬質な海苔は実に旨く存在感有り。
５０円でライスお代わりし放題、しかも漬け物も取り放題と太っ腹。

2008.06.07

Easy

ラーメン並\650