麺屋武蔵 武骨

住所	台東区上野６−７−３
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線「御徒町」徒歩2分 東京メトロ日比谷線「仲御徒町」徒歩2分 ＪＲ山手線・京浜東北線／東京メトロ銀座線・日比谷線「上野」徒歩5分
場所	上野駅広小路口から丸井の昭和通り側の路地２ブロック目の角
駐車場	なし
系統	独特
系列	武蔵４号店
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜21:30（売切仕舞）
定休日	無休
創業	2003.12.12
武骨らー麺[黒]
スープ	とんこつベース 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	カネジン食品　黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　キクラゲ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	味玉武骨らー麺[黒]

スープ：3 麺：5 具：4 => 20
油を使い分けて3種の味を提供する。黒胡椒と山椒風味の背脂が「白」、唐辛子の辛味油が「赤」、イカ墨とニンニク油が「黒」。
黒を食べた限りの感想では、スープ本体の味がほとんど判らず、とんこつベースに鰹という程度しか識別できないがモミジなども使っているようだ。それがコンセプトといわれればそれまでだが、油に頼り切っていて印象は油っこいことと香ばしい味であったことだけ。面白いけど再び食べる気はしない。
太い麺はモッチリしていてコシがあり大変美味しい。大雑把な湯きりだが特に悪影響はないようだ。塊をぶった切った、分厚いというか角煮サイズのチャーシューはやや甘目の味付け。メンマとキクラゲは一緒にゴマで和えたものかもしれない。どちらもコリコリとしている。

2004.02.17

Good

味玉武骨らー麺[黒]

ちょっと奇抜すぎるか