満足満足 元祖　鴨らーめん 竹亭 (錦店)　[ちくてい＿にしき]

住所名古屋市中区錦３−８−１５
最寄駅 「久屋大通」徒歩3分
場所久屋大通駅４番出口を南　「錦３」交差点を西　 地図表示
駐車場なし
系統トリガラ醤油
系列鴨料理の老舗
形態ラーメン
営業 18:00〜25:45（売切仕舞）
定休日日祝・第３土
創業1981.
鴨らーめん（ロース）
スープトリガラ（鴨）ベース　山椒
淡 < ■□□□□ > 濃　
澄 < □■□□□ > 濁　明茶
麺（名古屋）　薄黄
細 < ■□□□□ > 太　
直 < □□■□□ > 縮
具鴨肉（モモ）　メンマ　味玉１／２　ミツバ　ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

麺にはクロレラを練り込む　公式ＨＰ

鴨らーめん（ロース）
鴨らーめん（ロース）
スープ：4 麺：4 具：5 => 21
素直でクリアな鴨のスープだが赤坂で食べたときのような感動はなかった。雑味が多いように感じたが、もしかするとロースを頼んだので鴨のタタキの焼いた表面のせいで繊細さが損なわれたのかもしれない。それでも奥ゆかしくて上品なスープはうまい。
派手さのないスープに合わせる極細麺は一歩主張を控えている感じがいい。鴨ロースのタタキは分厚く確かにうまい。しかしうま過ぎてラーメンの具であるのが勿体無い。表面の焦げのスープへの影響など考えるとこれは単品で食べて、安価で余計な働きをしないモモの方が良い選択かもしれない。
2005.01.29Good鴨らーめん（ロース）

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