らーめん 大八軒 　CLOSED

住所	新宿区新宿３−１９−４
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線／京王本線／小田急小田原線／都営地下鉄新宿線・大江戸線「新宿」徒歩3分 東京メトロ丸ノ内線・副都心線／都営地下鉄新宿線「新宿三丁目」徒歩4分
場所	東口より新宿通りを四谷方向　アルタ並びのＡＢＣマートの角を歌舞伎町方向
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列	えるびす別ブランド
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜24:00
定休日	無休
創業	2003.09.04
醤油らーめん
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　明茶 とんこつ　トリガラ　昆布　魚
麺	自家製　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ほうれん草　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	醤油らーめん

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
とんこつ背脂系としてはトリガラを多めに使っていそうなスープは意外とアッサリしていて、背脂が浮く割には意外と味付けもダシも主張が強すぎない具合が程良い。ただし強い旨味が直接的で後味に軽快感がないのは残念。
滑らかでありながらコシの強い麺は食感がとても良くて麺を美味しく感じさせる。大振りのチャーシューは柔らかい。ほうれん草のゆで加減も良く味もしっかりしていて存在感があるのは嬉しい。

2005.07.05	Easy	醤油らーめん
2005.08	閉店