豚そば家 大大

住所	世田谷区奥沢５−２６−４
最寄駅	東急東横線・大井町線「自由が丘」徒歩2分
場所	南口マリークレール通りの裏　無印良品の裏手
駐車場	なし
系統	とんこつ
系列	せたが屋支店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜16:00　17:30〜24:00（売切仕舞） 土日／11:30〜24:00
定休日	無休
創業	2003.07.23
豚そば
スープ	とんこつ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 カシラ　背脂　香味野菜
麺	大原製麺？　黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　肉みそ　キクラゲ　海苔　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	豚そば

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
臭みのないとんこつスープは実にまろやか。乳化度合いの割に癖が無く取っつきやすいが、面白味に欠ける。過剰なほどのホタテ味がすると聞いていたのだが、殆ど気にならなかったからますます面白味がない普通のとんこつみたい。
これに細くて堅めの麺が組み合わされているのは意外だったが、バキバキに堅いわけではなくシコシコした食感なのは気持ちよい。最大の特徴は肉みそ？なのだが、ボロボロスープに沈んでしまうばかりで効果のほどは疑問。ネギが鮮烈で香りが強かったのが印象的。
まずくないしどちらかと言えば美味しいけど心に残らない一杯。

2004.01.22

Easy

豚そば