麺屋 福丸

住所	渋谷区幡ヶ谷１−９−６
最寄駅	京王本線「幡ヶ谷」徒歩4分 京王本線「笹塚」徒歩5分
場所	甲州街道下り沿い　中野通りとの「笹塚」交差点手前５０ｍ
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	武蔵出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜15:00　18:00〜23:00 日曜／11:00〜21:00
定休日	月
創業	2017.06.01
鴨だし醤油らーめん
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　濃茶 鴨
麺	カネジン食品　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　鴨そぼろ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	鴨だし醤油らーめん

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
鴨のダシは豊かだし醤油の切れは良いしで文句ないのだが、まぁ美味しいくらいか伝わってこないのが勿体無い。麺を食べ終えた後のほうがスープの良さが解るようで、そういう意味では持ち味を活かしきれていないのかな。
麺はザクザクした歯応えが小気味良いもので、啜ったときよりも噛んだときに魅力が出るタイプ。
チャーシューは良い肉を使っているようだが薄過ぎてマイナスの印象が残ってしまう。そぼろは鴨肉だと思うが余り個性を発揮していない。

2017.06.25

Good

鴨だし醤油らーめん\800