支那麺 はしご (銀座八丁目店)

住所	中央区銀座８−１０−７
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線／東京メトロ銀座線／都営地下鉄浅草線「新橋」徒歩4分
場所	中央通りの２本昭和通り寄り路地　首都高側すぐ
駐車場	なし
系統	激辛
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜29:00 土曜／11:00〜21:00
定休日	日祝
創業
だんだんめん
スープ	トリガラベース　紅油 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　小松菜　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	だあろうだんだんめん

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
あっさりした支那麺用のスープをベースに紅油と芝麻醤でサラリとした担担麺風に仕上げたものでインパクトは弱いが癖になる味。
ダレない細麺は驚くほどしっかりした歯応えで啜った口当たりもとても良い。このスープとの相性はテッパン！　厚みのあるチャーシューはしっとり柔らかいが食べ応えもあり美味。
このクオリティが深夜に食べられるというのは実にありがたい。

2016.05.18

Good

だあろうだんだんめん\1,000