支那麺 はしご (入船店)

住所	中央区入船２−２−１３
最寄駅	東京メトロ有楽町線「新富町」徒歩2分 東京メトロ日比谷線／ＪＲ京葉線「八丁堀」徒歩3分
場所	新大橋通り南行き沿い　「入船１丁目」交差点の先
駐車場	なし
系統	激辛
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜27:00 土日祝／11:00〜21:00
定休日	無休
創業
だんだんめん
スープ	トリガラベース　紅油 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　小松菜　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	だんだんめん

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
紅油とゴマで仕上た坦々麺が人気。それほど辛そうに見えないからといって油断すると汗はんでむせることも。ベーススープは辛くない支那めんと同じらしく、柚の効いたアッサリスープ。
麺はサクサクした歯応え。口当たりは滑らかで強く啜ってスープを持ち上げる感じがとてもいい。ゴロンとしたチャーシューはしっとり柔らかく美味しい。

2010.03.06

Good

だんだんめん\800