支那麺 はしご (新小岩店)

住所	葛飾区新小岩１−５０−１０
最寄駅	ＪＲ総武線「新小岩」徒歩3分
場所	南口より平和橋通りを右に１５０ｍ
駐車場	なし
系統	激辛
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜25:00
定休日	無休
創業
だんだんめん
スープ	トリガラベース　紅油 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　小松菜　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	だあろうだんだんめん

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
一見濁って見えるスープは実は上に浮いた芝麻醤のせいで、ベースはあっさりして澄んだ支那麺用のスープ。控えめな辛味は紅油によるものらしい。
絶妙な茹で加減の細麺はスナック麺のような印象なのだが、ザクザクとした歯応えが秀逸食べるのが楽しい。見た目頼りないのだがこのギャップには萌えるわ。ロールチャーシューは小振りなのが残念な美味しさ。味は地味なのだが柔らかい肉質が心地よい。

2016.10.01

Good

だんだんめん\700