まろにえ通りのラーメン屋さん 必勝軒

住所	習志野市津田沼２−５−９
最寄駅	ＪＲ総武線「津田沼」徒歩5分 京成本線・千葉線／新京成線「京成津田沼」徒歩8分 新京成線「新津田沼」徒歩10分
場所	マロニエ通り沿い　千葉工業大学の先
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	大勝軒出身
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:30〜14:00　18:30〜21:00 水曜／11:30〜14:00 土祝／10:00頃〜売切
定休日	日
創業	2000.09.20
ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　豚足　鯖節　鰹節　煮干　野菜
麺	自家製　褐色 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　なると　ゆで卵１／２　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：3 具：4 => 18
乳化しかかった油が浮く熱いスープはとろみがあり強烈に鯖が香る。最初から胡椒の刺激が強めなのは少々気になるが、油とスープ部分が丁度良く分離融合した出来の良いスープでこれは旨い。
麺は東池袋大勝軒のようなモチッとしたものではなく、中太で透明感があり堅くプツプツと切れるちょっと珍しい物。加水率は低そうだがスープを吸わずちょっと一体感に欠けるほか、噛みしめても小麦麺らしい味がしない。好みの問題だが、つけ麺の麺で食べてみたい気がする。チャーシューはモモながらしっとりしており味付けも絶妙。

2003.09.26

Good

ラーメン