麺屋 Hulu-lu

住所	豊島区池袋２−６０−７
最寄駅	ＪＲ山手線／西武池袋線／東京メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線／東武東上線「池袋」徒歩8分
場所	西口から「西口五差路」に出て右　「池袋二丁目」交差点の次を左
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	ちゃぶ屋出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　18:00〜21:00（売切仕舞）
定休日	火
創業	2012.01.24
醤油SOBA
スープ	トリガラベース　揚ネギ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	自家製　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　挽肉　スプラウト　糸唐辛子
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油SOBA＋塩味玉

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
鶏をベースにシンプルながら旨味が乗った、基本はアッサリなのにコクがあるスープは奥深い味わい。そこそこ油分もあるがキレが良く、揚ネギもアクセントを超えて調和し、じっくり美味い。
全粒粉を使った麺はおそらく熟成させず小麦の香りを活かしたと思われ、生っぽい感じが特徴。下手をするとニチャニチャした食感になりそうなものだがギリギリのところで踏ん張っている。もう少しスープを吸っても良いかと個人的には思う。柔らかなチャーシューの上には挽肉が乗っている。スプラウトのピリッとした程よい辛味がラーメンに良く合っている。

2015.10.08

Good

醤油SOBA+塩味玉\880