中華そば 一颯 　[いぶき]

住所	葛飾区新小岩２−３９−４
最寄駅	ＪＲ総武線「新小岩」徒歩5分
場所	南口より平和橋通り渡って右３００ｍ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	まるき（松戸）出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜15:00　18:00〜22:00 日祝／11:00〜20:00
定休日	水
創業	2014.07.24
中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　ラード 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	草村商店　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　小松菜　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば小＋煮玉子

スープ：5 麺：4 具：5 => 23
店中に充満する煮干の香りが証明であるかのように、炸裂する煮干の強いダシがグイグイ来るスープはたまらなく旨い。ラードで蓋をされ火傷するほど熱々だがそれでも煮干が立ってるから本当に凄い。いい感じに苦味も出ているが印象としてはスッキリ感じられる透明感がある。
永福町大勝軒と同じ麺とは思えないほど歯応えがよく感じられるのは茹で方の賜物か？　スープとの相性抜群。やや小振りだがチャーシューは存在感ある印象に残る旨さ。柔らかく味もしっかり染みている。

2016.09.18

Cool

中華そば小＋煮玉子\750

チャーハンも旨い！