らーめん かつお拳

住所	台東区浅草橋１−２４−５
最寄駅	都営地下鉄浅草線／ＪＲ総武線「浅草橋」徒歩2分
場所	西口出て秋葉原方向　「浅草橋西口」交差点を右２０ｍ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	ほしのの移転
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　18:00〜21:00
定休日	日
創業	2015.05.08
ラーメン
スープ	鶏ガラベース＋魚ダシ　花鰹 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	龍製麺　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	ラーメン＋かつお味玉

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
丸鶏らしい綺麗で奥行きのあるベースにふんだんに使ったであろう鰹がしっかり主張してくるスープは実に美味い。透明感を伴う深みのある醤油味がダシを引き立てる。網に入った花鰹の効果は不明だが演出としては面白い。存在は邪魔だけどちゃんと外すための小鉢が用意されているあたり気が利く。
ハリのあるストレート麺は自身も美味しいが啜るほどにスープの良さを知らしめる相性の良さ。チャーシューは肉質感を残しつつホロリと崩れる。

2017.03.14

Cool

ラーメン＋かつお味玉\820