麺屋 空海 (品川グランパサージュ)

住所	港区港南２−１６−５
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線／京急本線「品川」徒歩10分
場所	港南口三菱重工ビルＢ１　グランパサージュ２内
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日　／11:00〜23:00 土日祝／11:00〜15:00
定休日	無休
創業	2012.09.19
支那そば[醤油]
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ　揚ネギ　唐辛子 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	大原製麺所　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　小松菜　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	空海味玉そば[醤油]

スープ：3 麺：4 具：4 => 18
スープベースは空海に共通する癖がない綺麗にまとまったものだが、甘みと塩気がそれぞれ強くベースの良さをちょっと殺しているかな。可愛いのに化粧濃すぎ、みたいな残念さがある。そうなると揚げネギと唐辛子もアクセントじゃなくなってしまうのだな。味薄めが選べれば良いかも。
コキコキとシャープな食感の麺はダレにくくスープとの相性もよい。チャーシューは軽くスモークした香りつき。炙りだけじゃないのか？

2013.03.26

Easy

空海味玉そば[醤油]\830