らーめん くじら軒 (新宿店)　CLOSED

住所	新宿区新宿３−３８−１
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線／京王本線／小田急小田原線／都営地下鉄新宿線・大江戸線「新宿」徒歩2分
場所	東口「ＭｙＣｉｔｙ」７Ｆ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00頃　17:00〜21:30頃（売切仕舞）
定休日	無休
創業	2002.11.06
らーめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　昆布　鰹節　鯖節　煮干　ニンニク　生姜
麺	カネジン食品　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ほうれん草　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
極めて控えめな量の揚げニンニクや唐辛子が何とも小気味よいアクセントとなった和風スープはくじら軒の名声を思い起こさせるまとまりの良さ。改めてくじら軒って旨いなと思わせた。好みの問題とは思うが塩分がちょっと強すぎるのでタレを抑えて欲しい。
麺は強いコシのある細麺でシコシコ感とモッチリ感が両立し、和風に細麺という流れの確固たる地位を築いたブランドの風格すらある。厚めの巻バラチャーシューは圧巻の旨さ。

2005.11.21	Good	らーめん
2009.01.31	閉店