饗 くろ喜 　CLOSED

住所	千代田区神田和泉町２－１５
最寄駅	ＪＲ総武線／都営地下鉄浅草線「浅草橋」徒歩7分 ＪＲ山手線・京浜東北線・総武線／東京メトロ日比谷線「秋葉原」徒歩8分
場所	総武線ガード沿い「浅草橋」と「秋葉原」の中間地点「美倉橋北」交差点を北　清洲橋通り沿い
駐車場	なし
系統	トリガラ塩／味噌
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	木～火／11:30～15:00LO　18:00～21:00LO 水曜日／11:30～15:00LO ※金曜は「紫くろ喜」として営業
定休日	日祝・金
創業	2011.06.20
塩そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　揚ゴボウ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　黄
麺	自家製　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　小松菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	塩そば

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
美しく澄んだスープは衝撃をうけるほどの魚ダシが効いている。しかし有りがちな大量の節や煮干を煮出したタイプではなく、上品で繊細なダシを幾重にも重ねたような洗練感のある味わいなのが凄い。この和ダシを支える鶏のスープも品がある。素晴らしく旨いスープだ。
細めのストレート麺はハリがあり滑らかだがカドを感じさせないしなやかさ。具も非凡で恐れ入るが、低温調理チャーシューのゴリッとした脂身だけはちょっと苦手。

2012.01.20	Cool	塩そば\750
2023.10.01	移転のため閉店