紫 くろ喜 　CLOSED

住所	千代田区神田和泉町２－１５
最寄駅	ＪＲ総武線／都営地下鉄浅草線「浅草橋」徒歩7分 ＪＲ山手線・京浜東北線・総武線／東京メトロ日比谷線「秋葉原」徒歩8分
場所	総武線ガード沿い「浅草橋」と「秋葉原」の中間地点「美倉橋北」交差点を北　清洲橋通り沿い
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	饗　くろ喜の金曜だけの別メニュー営業
形態	ラーメン専門
営業	11:30～14:30　18:00～20:30
定休日	金曜以外
創業	2012.11.09
鴨そば（細麺）
スープ	トリガラベース　すだち 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶 鴨ガラ　野菜
麺	自家製　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	鴨ロースト　メンマ　春菊　タマネギ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	鴨そば（細麺）

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
醤油の旨さを際立たせる柔らかくもシャープなスープは素直な鴨ダシだがなんとも奥行きが感じられのに雑味が全くない恐るべしクリアな仕上がり。尖りもなくまさに一滴残らず平らげたい。
細めのストレート麺はレシャンデールという、フランスパンに使う強力粉を使っているとのこと。パッキリと存在感があるその麺は細麺ながら全く伸びそうな気配がない心地良い堅さとしなやかさが同居。鴨肉は単なるローストかと思いきやバッチリ味付けされているがやりすぎてないセンスの良さ。メンマもこれ自体に凄い味が含まされていて驚かされる。タマネギもなんか細工されてるみたい。

2012.12.21	Cool	鴨そば（細麺）\880	縮れ麺も食べてみたい
2017.09.29	このブランド（紫くろ喜）閉店