利尻昆布ラーメン くろおび 　CLOSED

住所	港区芝公園２−３−８
最寄駅	都営地下鉄浅草線・大江戸線「大門」徒歩2分 ＪＲ山手線・京浜東北線「浜松町」徒歩7分 都営地下鉄三田線「芝公園」徒歩8分
場所	Ｒ１５「大門」交差点から増上寺方向に進み大門手前を左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜15:00　17:00〜22:00 土曜／11:00〜15:00　16:00〜20:00
定休日	日祝
創業	2015.11.14
ラーメン[塩]
スープ	トリガラベース＋魚介ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　薄茶
麺	大栄食品　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　穂先メンマ　クレソン？　白髪ネギ　糸唐辛子
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	ラーメン[塩]

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
無化調ありきで昆布から始め、追求していったら魚介６種、動物系８種、野菜５種を使うことになったというスープは品が良く、素直な旨味でグイグイ飲ませる。味付けも尖ったところがなくしみじみ美味い。
やや細身のストレート麺は割と滑らかでスルスルと啜りやすくスープとの相性も良い。チャーシューはなんとも良い香りがし、逆に穂先メンマは素材の香りが活きる薄味。見た目クレソンのような葉っぱは味がないが正体はなんだろうか。

2016.02.04	Cool	ラーメン[塩]\800
2017.08.16	西新橋1-20-11に移転のため閉店