横浜家系ラーメン 黒潮家 (葛西本店)

住所	江戸川区中葛西８−２１−１９
最寄駅	東京メトロ東西線「葛西」徒歩12分
場所	環七内回り沿い　「仲町会館入口」の先
駐車場	なし
系統	家系
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜15:00　17:00〜24:00 日曜／11:00〜15:00　17:00〜22:00
定休日	無休
創業	2012.01.28
醤油ラーメン
スープ	とんこつ醤油　鶏油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	−　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草　ウズラ味玉　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	醤油ラーメン

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
値段の高さ、ウズラ、メンマに松壱家ぽさが伺えるが関係あるかは不明。
標準でかなり油多めで、この油がいまいちで、鶏油らしい甘みや香りに欠ける為くどく感じさせられているようだ。スープには濃密感はあるがナチュラル感に乏しい気がするが実際はどうだろう。
丸断面の中太麺はポックリした食感の長多屋っぽいものだがどこのものかは未確認。チャーシューは見た目より柔らかく悪くない。メンマはやっぱり合っている気がしない。

2014.03.15

Easy

醤油ラーメン\700