薬師 丸長 　CLOSED

住所	中野区上高田３−４１−６
最寄駅	西武新宿線「新井薬師前」徒歩0分
場所	南口出た広場
駐車場	なし
系統	東京
系列	▲総本家
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜14:30　17:00〜19:30
定休日	日
創業
ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　濃茶
麺	自家製　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：2 麺：4 具：2 => 14
ガラのストレートなベースにこれまたストレートな鰹味。醤油も直接的で良くも悪くもひねりの全くない直球なスープ。
余り鹹水を感じさせない饂飩のような麺はとても滑らかでモチモチしており、丸長の面目躍如。やや柔らかすぎる気もするがこれはこれでよいかも。チャーシューの筋切りがされておらず硬くて食べられない部分があったのは残念。

2004.10.26	Bad	ラーメン
2022.12	駅前再開発に伴い閉店