支那そば まるさん 　CLOSED

住所	世田谷区玉堤２−１０−１０
最寄駅	東急大井町線「等々力」徒歩15分 東急大井町線「尾山台」徒歩18分
場所	環八と目黒通りの「等々力不動前」交差点を多摩川に向かい５００ｍ　玉堤小学校の先２軒目
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列
形態	ラーメン中心
営業	11:30〜22:30ＬＯ
定休日	日・隔週土
創業	2003.01
支那ソバ醤油
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶 トリガラ　モミジ　昆布　煮干　ホタテ貝紐　野菜
麺	小林産業　褐色 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	支那ソバ醤油

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
綺麗な鶏のスープは中華屋のトリガラスープとは異なる味わい。おそらく無化調でじっくり味わえる旨さがあるが、公表されている材料ほどに煮干やホタテの味は感じないし、何か決め手に欠ける印象。いっそ煮干のエグ味が出ても良いかも。
無鹹水の卵麺は熟成感があり親水性の低いプリプリしたもの。麺そのものの味と言うよりは食感やスープの持ち上げにこだわっているような感じ。主張は強く季織亭が好きな人には合いそうな印象。下準備した肉を焼き上げたチャーシューは柔らかくふっくらしている上に肉の味わいのある美味しい物。メンマもとても良い出来だがちょっと細すぎる気がする。
店舗らしい店舗を構えておらず、というか本当に一般家庭の２階で食事をする。インターホンを鳴らし家庭の玄関を自分で開け靴を脱いで階段を上がり、まんまご家庭の居間の座卓で食事するというシュールな店（店か？）

2003.04.16	Good	支那ソバ醤油
2003.09	静岡県大井川鉄道「金谷」駅に移転