播磨坂 もりずみ 　CLOSED

住所	文京区小石川４−１５−１３
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線「茗荷谷」徒歩10分 都営地下鉄三田線「白山」徒歩12分
場所	春日通りから播磨坂を下りきった「植物園前」変則交差点
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	カフェ・カンパニー経営
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜14:30ＬＯ　18:00〜21:30ＬＯ
定休日	火
創業	2013.10.25
醤油らぁ麺
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	自家製　薄黄 細 < □■□□□ > 太　（平たい） 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ネギ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油らぁ麺

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
超絶クリアなスープベースにいかにも非加熱という高級醤油の味がシャープに刺さる。しかし仄甘さと適度な油のせいか、どことなく（超洗練された）たぬきうどんのツユに通ずる味わいもあり。勿論グレードがまるで違うが。コンソメスープを飲むようにレンゲでじっくり味わって幸せになれる素晴らしいスープ。
しなやかで滑らかなチュルルとした啜り心地と喉越しに優れる麺は細身の平打ち。若干絡み気味で食感がスポイルされていたのは実に残念だが、これも麺の素質が良いからこその苦言だろう。味も勿論嬉しくなるほど美味い麺だ。チャーシューも肉の旨さと味付けが冴える文句ない逸品。太いのに柔らかなメンマも極上。白ネギは恐らく水にさらして辛味を抜いてあるのではないかと思うが、このラーメンには無理に使わなくても良いかも。
値段も高めだが、店も恐ろしく洒落ていてフレンチのフルコースでも出てきそうな雰囲気。小汚い格好で行くと恥ずかしいかも(^^;
先にオープンのもりずみキッチン同様、元ちゃぶ屋の森住氏とのコラボでWIRED CAFEのカフェ・カンパニーが展開。

2013.11.18	Cool	醤油らぁ麺\893
2017.05.07	閉店