とんこつらーめん 俺式 純

住所	千代田区丸の内１−９−１
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線／東京メトロ丸ノ内線／ＪＲ京葉線「東京」徒歩1分
場所	東京駅八重洲口側地下街「東京駅一番街」の「東京ラーメンストリート」
駐車場	なし
系統	とんこつ
系列	せたが屋別ブランド
形態	ラーメン専門
営業	10:30〜23:00ＬＯ
定休日	無休
創業	2013.09.20
豚骨らーめん
スープ	とんこつ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　豚足
麺	−　褐 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　キクラゲ　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	豚骨らーめん

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
臭みなく滑らかなスープの印象は”ピュア”。退店後に店名に”純”がつくと知って驚いた。とはいえニンニクを煮詰めたような臭いはあるので本当にピュアというわけではないのだが印象はそうなのだ。
標準でやや硬めの細麺はすーぷの絡みもよい。面白いことに替玉を卓上の醤で和え麺風にするのを推奨している。チャーシューは赤身多めのバラか？　キクラゲはひき肉と唐辛子で和えられている。

2013.10.24

Good

豚骨らーめん\750