麺処 三四郎 　CLOSED

住所	千代田区神田小川町３−２６
最寄駅	東京メトロ千代田線「新御茶ノ水」徒歩3分 都営地下鉄新宿線「小川町」徒歩5分 ＪＲ中央線・総武線／東京メトロ丸ノ内線「御茶ノ水」徒歩7分
場所	本郷通り「駿河台」交差点を西へ６ブロック
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	中村屋グループ
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00　17:00〜23:00（売切仕舞）
定休日	水
創業	2008.10.28
むらさき
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　揚ニンニク 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	三河屋製麺　黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　小松菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	むらさき

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
”むらさき”という名称に醤油へのこだわりが現れているのか、かなり醤油味が前面に出た濃い色のスープにはちょっとたじろぐ。上質な鶏油の香りと質の高そうな繊細なベーススープを醤油味が完全に支配してしまっている。醤油そのものも良い物を使っているようで美味いのだが、このバランス感は苦手。美味しいとは思うがもっと繊細な方向に振ってくれれば、と惜しむのが私の感覚。
やや細めの麺は食感が良く、じっくり味わうと美味しい麺だが、こちらも醤油味に押され気味な感じ。ちょっと薄いチャーシューだがビックリするほど味が良く、量か厚みがもっと欲しいと思わされる。細切りのメンマは柔らか。小松菜も味の良い物で嬉しい。

2009.05.30

Easy

むらさき

美味しいけど値段考えると・・・