うまい ラーメンショップ (二ツ橋店)

住所	横浜市瀬谷区二ツ橋町３７６
最寄駅	相鉄本線「三ツ境」徒歩10分
場所	中原街道下り沿い　相鉄線のアンダーガードの先１５０ｍ
駐車場	なし
系統	関東とんこつ
系列	▲本部？
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜20:00
定休日	日祝
創業	1995.
ラーメン
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　豚足　魚介　野菜
麺	○あ／あさひ食品　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　小松菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
見た目に家系に似ることの多いこの手の店だが、驚いたことにこの店は味も家系に近い上に旨味を化調に頼らない非常に珍しい部類。とんこつやトリガラをきちんと強火で炊いていることを忍ばせるスープはドッシリしたベースがありキレの良い醤油味でまとまっている。
”○あラーメンショップ”と”あさひ食品”の麺箱が見えたが使い分けているのか？（同じ会社なのかも）　自分が食べた麺は細めながらモッチリした感じと伸びてしまわない強さが感じられた。スープにもよく合う。スープとともに煮たチャーシューは厚めで肉のミッシリした感じが程よく旨い。青菜はほうれん草の方が合いそうだが原価の都合だろうか？　海苔も美味しくてビックリ。

2005.09.30

Good

ラーメン　ネギラーメン