双麺 (門前仲町店)

住所	江東区門前仲町１−１３−５
最寄駅	東京メトロ東西線／都営地下鉄大江戸線「門前仲町」徒歩1分
場所	６番出口の清澄通り挟んだ正面
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜24:00
定休日	無休
創業	2014.07.20
双麺らーめん醤油
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	大成食品？　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　スプラウト　タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	双麺らーめん醤油

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
背脂がビシッと浮いたスープは程よくコッテリしてほんのり甘みが感じられるが、これを支えているスープの魚ダシの使い方がとてもいい。２種類の煮干と鯖節、宗田節とのことであるが、煮干の香りの立ち方が綺麗で美味しい。
縮れの強い麺は脂もよく拾って相性が良いようだが、もう少しハリの強いものがより合いそうな気はする。チャーシューは柔らかな巻バラ。タマネギのシャクシャクした感じとスプラウトの僅かな辛味がよいアクセントになっている。

2014.08.31

Good

ランチＡセット[ライス大盛]\800