ソラノイロ salt&mushroom　CLOSED

住所	千代田区麹町３−４−３
最寄駅	東京メトロ有楽町線「麹町」徒歩1分 東京メトロ半蔵門線「半蔵門」徒歩3分
場所	「麹町」駅３番出口出て左　すぐの角を左
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜15:00ＬＯ　18:00〜22:30ＬＯ（売切仕舞） 土祝／11:00〜15:30ＬＯ（売切仕舞）
定休日	日
創業	2013.12.06
塩煮干ソバ
スープ	魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　黄 煮干　昆布
麺	渡辺製麺　薄黄 細 < □□□□■ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　蒲鉾　麩　アオサ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩煮干ソバ

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
味わいも見た目もクリアなスープは動物系を使わずに煮干と昆布だけ。塩ダレは魚介や乾物をふんだんに使ったようでシンプルなスープとは思えない奥行きのある味。若干しょっぱい気もするがレンゲが止まらなくなる素晴らしく美味く美しい珠玉のスープ。
太く平たい縮れ麺を持ってくるとは意外だが程よく主張が強く、結果的にスープを引き立たせつつ調和する。プリっとしているのだが良い意味で隙があるような堅すぎない感があり、噛むと驚くほど味のある麺だ。チャーシューはその薄さからは信じられない肉の旨味が炸裂する逸品。アオサがこれほど合うラーメンもないだろう。

2013.12.20	Cool	塩煮干ソバ\790
2016.02.05	閉店