ソラノイロ トンコツ＆キノコ　CLOSED

住所	中央区京橋２−２−１
最寄駅	東京メトロ銀座線「京橋」徒歩1分 都営地下鉄浅草線「宝町」徒歩3分 ＪＲ中央線・山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線・京葉線／東京メトロ丸ノ内線「東京」徒歩5分
場所	京橋駅直結「京橋エドグラン」Ｂ１Ｆ
駐車場	なし
系統	独特
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜21:45ＬＯ 土日祝／11:00〜17:00ＬＯ
定休日	無休
創業	2016.11.25
スパイストンコツソバ
スープ	とんこつ＋魚ダシ　辛味噌 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　象牙
麺	渡辺製麺　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　　モヤシ　タマネギ　パクチー　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	スパイストンコツソバ

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
エスニックカレーの爽やかさだけを抽出したような香りが立ち上がるスープベースはシンプルめなとんこつ白湯。うっすら魚介系の味もするような。量が少ないようにみえるのは丼のせい？　少しづつ溶くよう指示される辛味噌にはアリッサというスパイス（ソース？）が使われているとのこと。
麺は加水率低めながらしなやか。しかしプツンとした歯切れは独特で楽しい。これは卵白を練り込んでいるからなんだそうだ。チャーシューは極薄スライス。

2017.09.22	Good	スパイストンコツソバ\850
2020.09.25	閉店