洋食や　三代目 たいめいけん

住所	台東区上野７−１−１
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線／東京メトロ銀座線・日比谷線「上野」徒歩0分
場所	ＪＲ上野駅構内（改札内）　鶯谷寄り１３番線入口近く
駐車場	なし
系統	シンプル醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン／洋食
営業	平日／7:00〜23:00 日祝／7:00〜22:30
定休日	無休
創業	2010.12.18
バターラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンド　バター 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	−　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　絹さや　白髪ネギ　ネギ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	バターラーメン

スープ：5 麺：3 具：3 => 19
澄んだスープは温度変化と共にいろいろな表情を見せてくれ、鮮魚っぽい味わいもあったり複雑なのだが余り難しく考えさせない丸いまとまり方をしている。これにバターが必要かと思うが、まぁあってもいいか。バター無しのラーメンがあっても良いと思うが。
ちょっとだけ頼りない感じの麺だが口当たりが優しく、スープには合っている。チャーシューは本店の縁の赤い焼豚ではなく巻バラ。これが結構豚臭い。絹さやは結構臭いがスープに移ってしまう。

2014.06.05

Good

バターラーメン\802