麺屋武蔵 鷹虎

住所	新宿区高田馬場２−１９−７
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ東西線／西武新宿線「高田馬場」徒歩1分
場所	ＪＲ早稲田口正面（早稲田通り）を渡り線路脇
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	武蔵支店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜21:30
定休日	無休
創業	2007.02.13
醤油ら〜めん[２：２]
スープ	とんこつトリガラブレンドベース　香油 淡 < □□□■□ > 濃　揚ネギ 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	カネジン食品　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　水菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油ら〜めん[２：２]

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
武蔵の７番目の店舗は、豚と鶏のスープ比率を２５％刻みで客が選ぶというもの。味は醤油、塩、味噌の３種類がある。トッピングで魚粉、辛粉、揚ニンニクの有り無しが選べるので１２０通り、同様につけ麺もあるので２４０通りのオーダーが出来るというのがウリらしい（ウリになるのか！？）
鶏：豚＝２：２の醤油スープを食べた限りでは動物系の旨味がギュッと詰まった濁った醤油味で、濁った和風醤油に近い物を感じた。他に思いつかず和風醤油に括ってしまったが魚の香油と魚粉でそう思えたのかも。ドッシリして食べ応えのあるスープだったが配合を変えるとどうなるのかは未確認。
麺はムッチリした食感でや太め。濃度のあるスープの載りも良く美味しく食べられる。チャーシューやメンマも水準以上ではある。トッピングとして有無を選択する魚粉や辛粉は少量であまり影響なし。揚ニンニクは感じられなかったが間違えられたのかなぁ？　粉類が別皿で供されている人もいたが頼めばそうして貰えるのか！？

2007.02.20

Good

醤油ら〜めん[２：２／魚粉・辛粉・揚ニンニク]\730