濃厚鶏そば　麺屋 武一 (新橋本店)　[たけいち]

住所	港区新橋３−６−１３
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線／都営地下鉄浅草線／東京メトロ銀座線「新橋」徒歩3分 都営地下鉄三田線「内幸町」徒歩4分
場所	ＪＲ烏森口からニュー新橋ビル横を虎ノ門方面　「新橋三丁目交番前」を左　右側最初の路地
駐車場	なし
系統	鶏白湯
系列	こいけ出身・テイクユー経営
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜16:00　17:30〜23:25ＬＯ 土祝／11:30〜18:00（売切仕舞）
定休日	日
創業	2012.07.05
濃厚鶏白湯そば
スープ	丸鶏ベース 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　白 丸鶏　モミジ
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏チャーシュー（モモ）　穂先メンマ　つくね　水菜　糸唐辛子　ねぎ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	濃厚鶏白湯そば

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
甘みを感じるほどに鶏のエキスが出た濃密にトロリとしたスープだが、鶏独特の臭みなく仕上がっているのは素晴らしい。
やや細めのハリの強めの麺はトロトロスープを程よく持ち上げるための計算なのだろうか。鶏チャーシューはツルリとしてパサツキもなし。ラーメン屋と焼鳥屋の二人が始めたとのことで、具のつくねも抜かりない旨さ。

2014.07.17

Good

濃厚鶏白湯そば\780