麺屋 図南 　CLOSED

住所	大田区西蒲田７−４−５
最寄駅	ＪＲ京浜東北線／東急多摩川線・池上線「蒲田」徒歩2分
場所	西口を出て右　工学院通り沿いを進み立体交差の手前を左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	大喜出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:30　18:00〜22:00
定休日	不定
創業	2013.12.13
醤油ラーメン
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　明茶
麺	三河屋製麺　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏チャーシュー（モモ）　小松菜　味玉１／２　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油ラーメン

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
インパクトよりスープを飲み干して欲しいとアッサリ薄味無化調で仕上げたスープは見事。シンプルながら鶏も煮干もさほど主張せずにじんわり旨いと思わせる上質な出来。やや油が強いのは狙っているのか不安なのか、もうちょっと大人しくても良さそうだが気になるのは最初だけ。
細めの麺はサックリ歯ごたえの良い低加水のもので、これは意外な組み合わせだが、これを持ってくるとはセンスいいな。鶏チャーシューも抜かりない仕上がりでラーメンに合ってるが豚で食べてみたい気も。切断面にシャープさがない海苔は無様に見えたが、味は抜群にいい。

2014.01.06	Cool	醤油ラーメン\700
2014.06	閉店情報あり