大満足なのだ らぁ麺 やまぐち

住所新宿区西早稲田3−13−4
最寄駅 東京メトロ副都心線「西早稲田」徒歩7分
東京メトロ東西線「早稲田」徒歩10分
JR山手線/西武新宿線/東京メトロ東西線「高田馬場」徒歩10分
場所早稲田通り上り沿い 「馬場口」の先350m  地図表示
駐車場なし
系統トリガラ醤油
系列にゃみ創設者
形態ラーメン専門
営業 平日/11:30〜15:00LO 17:30〜21:00LO
日曜/11:30〜15:00
定休日月(祝日の場合翌日)
創業2013.01.08
鶏そば
スープトリガラベース 鶏油
淡 < □□□■□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
丸鶏 昆布
麺屋棣鄂 薄黄
細 < □□□■□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース・モモ) メンマ ネギ スプラウト
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

2013年東京ラーメンオブザイヤー新人賞 公式HP

鶏そば+半熟味玉
鶏そば+半熟味玉
スープ:5 麺:5 具:5 => 25
便宜上トリガラ醤油に区分したが、昔ながらのトリガラ醤油とは異なる、69'N'ROLL ONEの様に、鶏の旨みたっぷりの清湯仕立てで強いのに繊細な絶妙なスープで、鶏でまとめるならこれ以外ないのではないかという、穏やかなのに圧倒的説得力でグイグイ来る究極的鶏の味わい。
角断面のエッジが立った細麺は信じられないほどツルツルと啜られる。小麦麺らしい味もしっかりしているのだが、この小気味よい啜り口を褒めたい逸品。チャーシューは低温調理に一家言ある店らしくピンク色だが安心できる(と思われる)もの。2種類のルガどちらもしっかり肉の旨さが味わえるのがスゴイ。
2013.12.08Cool鶏そばロースト豚丼セット+半熟味玉\1,080
2018.09.07西早稲田2−11−13から移転
2021.04.24Cool鶏そば\900

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