らあ麺 やったる (高田馬場店)

住所	新宿区高田馬場２−１６−４
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ東西線／西武新宿線「高田馬場」徒歩2分
場所	早稲田口ロータリーの早稲田通りをはさんだ向かいのファーストキッチンの角を神田川方面　１つ目の角を右
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜23:30
定休日	無休
創業	2001.03
らあ麺[正油]
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	保坂製麺所　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　モヤシ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らあ麺[正油]

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
背脂がびっしり表面を覆うが臭みもなくくどすぎることもない。「えるびす」などに比べるとスープはドッシリとしている方で、タレに味噌を混ぜたようなコクが感じられる。
加水率が低そうな麺はスープとの馴染みがよい。量も意外と多めかも。チャーシューはつけ麺の物はバーナーで直接焙って出すようだが、ラーメンは普通のスライス。通常嫌われがちなモヤシだがこのラーメンにはよく合っていた。

2005.08.02

Easy

らあ麺[正油]