ラーメン 大悟 　CLOSED

住所	横浜市瀬谷区瀬谷６−２３−４
最寄駅	相鉄本線「瀬谷」徒歩15分
場所	厚木街道沿い　瀬谷第２歩道橋麓「壱六家」の３軒となり
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲寺田家の別形態
形態	ラーメン専門
営業
定休日
創業	2002.
大悟ラーメン
スープ	とんこつ醤油＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	長多屋製麺？　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	大悟ラーメン

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
見た目は家系なのに煮干が香りちょっと拍子抜け。逆にいうと寺田家をベースに魚ダシを足した様な印象で一工夫欲しい気もする。
割とポックリした食感の麺はスープとの馴染みがいまひとつだが悪い印象はない。具はチャーシューのボリュームがやや多め。
辛味葱油と白髪ネギで武装した地獄ラーメンの方は辛さが４段階から選べる。

2002.05.25	Easy	大悟ラーメン　地獄ラーメン[初級]
2004.11	閉店確認