大満足なのだ がんこ(仮称) (元5代目) CLOSED

住所港区芝5丁目25−2
最寄駅 都営地下鉄浅草線・三田線「三田」徒歩2分
JR山手線・京浜東北線「田町」徒歩4分
場所慶應通り商店街を進み桜田通り手前小さな祠の隣  
駐車場なし
系統がんこ
系列
形態ラーメン専門
営業 11:00〜15:00 16:30〜22:00
定休日土日祝
創業
スープ牛骨 背脂(こってりのみ)
淡 < ■□□□□ > 濃 [こってり・あっさり指定可]
澄 < ■□□□□ > 濁 茶
牛骨 とんこつ トリガラ 煮干 干貝柱 鯣 昆布 野菜 果物
サッポロ麺フーズ? 濃黄
細 < □■□□□ > 太 
直 < □□□□■ > 縮
チャーシュー(巻きバラ) メンマ 味玉1/2 海苔 ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

塩
スープ:5 麺:5 具:5 => 25
今はがんこの暖簾から外れ正式な店名すらないが味はまさに「がんこ」。塩は8代目同様紫蘇の香り。色々な素材が複雑に絡み合ったスープは旨い。がんこ系独特の黄色い麺はハリが強く歯応えの良いスープを持ち上げる麺。麺自体の味わいにはやや乏しいがこのスープにはこれでいいのだ。チャーシューも柔らかくホロホロ。味玉が流行を追った半熟で無いというのも嬉しい 。
1998.05.20Cool
2001.06.13Cool
2006.03.22閉店

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