麺屋 海神

住所	新宿区新宿３−３５−７
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線／京王本線／小田急小田原線／都営地下鉄新宿線・大江戸線「新宿」徒歩1分
場所	南口からＦＬＡＧＳビル脇の階段降り斜め一本向こう
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	池袋の店の移転復活
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜23:00
定休日	無休
創業	2004.10.21
あら炊き塩らあめん
スープ	魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄
麺	豊華食品　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏団子　海老団子　針生姜　糸唐辛子　紫蘇　ミョウガ　白髪ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	あら炊き塩らあめん

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
スープに使う魚のアラはその日最高の物を仕入れるとかで日替わり。極端に言うと毎日ダシが違う。
２００８年３月４日のアラはホウボウ、平征、ハマチ、鱈、鮭。綺麗に澄んだスープは驚くほど済んでいて、池袋で食べた頃に比べると魚臭さは出ておらず格段にレベルアップしていると思う。不自然な旨味の補強も感じられなくなり、やっとコンセプトが活きてきている感じ。
麺は歯応えがよく滑らかで繊細な印象。ちょっと伸びやすい様な気もするが、サッサと片づければ問題ないか。２種類のすり身団子も池袋時代より質が上がっている気がする。

2008.03.04	Good	あら炊き塩らあめん\700	ホウボウ、平政、ハマチ、鱈、鮭のスープ
2016.08.04	Good	あら炊き塩らぁめん\880	真鯛、穴子、かんぱち、ヒラメ、カレイのスープ