らぁめん 冠尾 　[かむろ]

住所	渋谷区恵比寿西１−７−１１
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩2分
場所	西口交番前より駒沢通りを渡り三菱東京UFJ銀行脇路地を入る
駐車場	なし
系統	鶏白湯
系列	魚鳥プロデュース
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:20ＬＯ　17:00〜22:30ＬＯ
定休日	月
創業	2016.11.22
純白湯らぁめん
スープ	トリガラベース 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　白 トリガラ
麺	村上朝日製麺所　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	鶏チャーシュー（モモ・ムネ）　ブラウンマッシュルーム　キャベツ　インゲン　紫タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	味玉純白湯らぁめん

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
やり過ぎ詰め込み感のない鶏白湯は好感が持てる仕上がり。表層には明確な鶏油というよりは鶏油が溶け込んだ、スープの比重の軽い部分が集まったようになっており、これがコクとクリーミーさを付加している。そのくせしつこさがないというバランス感がいい。
かつては三河屋製麺のザックリした麺だったが、村上朝日製麺所のモッチリした麺に変わった。こちらのほうが魅力的に進化した気がする。チャーシューも鶏で炙りの入ったモモと鶏ハム状のしっとりしたムネの２種。野菜はそれぞれ面白くかつて芯ばかりだったキャベツも柔らかなものになった。

2017.10.27	Good	味玉純白湯らぁめん\900
2022.09.23	Good	純白湯らぁめん\850	麺が変わった