なるめん

住所	大田区北千束３−１６−１０
最寄駅	東急目黒線・大井町線「大岡山」徒歩3分
場所	改札出て左　「大岡山駅前」交差点を越えてみずほ銀行の先を左　２つ目の交差点
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	関内ラーメン横丁から移転
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:00　18:30〜20:45ＬＯ
定休日	土日
創業	2020.10.10
らぁめん（細麺）
スープ	魚介とんこつ　生姜 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　宗田節　鯖節　煮干
麺	磯野製麺（広島）　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　モヤシ　海苔　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	らぁめん（細麺）

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
関内ラーメン横丁の広島ラーメンからまたすっかり変わっていて驚く。
濃厚なトリガラとんこつは10時間炊き上げたそうで、ここにかなり強めに魚が効いている。味は違えど関内での廣島らぁめん同様そこにはじゃりじゃりと骨粉が沈んでいるヘビーさ。それなのに口当たりは実になめらかでこれは美味い。
かつては、らぁめんは磯野製麺のザクザクとした歯応えが時間とともに緩い感じ（決して悪くない）に変わる細麺、辛いらぁめんはゴワゴワなのにぷるぷるな自家製手もみ麺が使われていた。今は磯野も選べるがデフォルトはすべて自家製の方。チャーシューはスモークされた水分量少なめだけど柔らかく味が詰まっているもので美味。一枚の上にはおろしショウガに揚にんにくが効いた気合入った薬味が載る。

2021.04.15	Good	らぁめん（細麺）\830	手揉み麺も食べてみたい
2022.07.07	Good	辛いらぁめん\880	手揉み麺は凄い存在感！