さいたま屋 (高田馬場店)　CLOSED

住所	新宿区高田馬場２−８−３
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ東西線／西武新宿線「高田馬場」徒歩5分
場所	早稲田通り上り沿い　「馬場口」交差点手前１３０ｍ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	本店は浦和
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜24:00（売切仕舞）
定休日	日
創業	2005.10.11
醤油ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	犬塚食品？　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　ゆで卵１／２　海苔　白髪ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油ラーメン

スープ：3 麺：4 具：2 => 16
浦和の本店は豪空出身とのことだから大勝軒の流れを汲んでいるようだ。
節系の味がしっかり出ているが鰹とも鯖ともちょっと違う印象でメインは何だろう？　それをわかりにくくしている原因の一つがたまげるほど甘ったるい味付けで何かの間違えではないかと思うほど。多分に好みの問題だが私は非常に嫌いな味付け。ニンニクは合わないみたいだし、自家製の揚唐辛子は甘みは忘れさせてくれるが元の味を消してしまうし、甘いの苦手な人には扱いが難しいと思われる。
太めの麺は弾力が強く歯応えがとても楽しく、並で２００ｇ、大盛りで３００ｇとも同じ値段だが多めの量を感じさせない満足感がある。本店は間違いなく自家製らしいが、ここはこの店で作っている様子はなく本店から運んでいるという説もあるが製麺所の麺箱も見あたる辺り素性がよく解らない。それでも美味しい麺だとは思う。脂身が殆どのチャーシューはチャーシューという程凝った細工がされてないような印象。

2005.10.18	Easy	醤油ラーメン
2006	閉店情報あり