中華そば 高はし

住所	千代田区飯田橋３−１１−３０
最寄駅	ＪＲ中央線／東京メトロ東西線・有楽町線・南北線／都営地下鉄大江戸線「飯田橋」徒歩1分
場所	地下鉄Ａ１出口の向かい　ＪＲ東口からも正面斜め前方に見える千代田街ビル１Ｆ
駐車場	なし
系統	とんこつベース
系列	こうや出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30　17:00〜21:00頃 土曜／11:00〜19:00頃
定休日	日祝
創業	1991.
中華そば
スープ	とんこつトリガラブレンド 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　薄茶
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
鶏と豚からじっくり出た軽いがじんわり旨いスープは魚味ではないのにどこか和を感じさせる仕上がりが素敵。ラードを昔ほど使わなくなったのか、スープの持ち味が霞まないようになって嬉しい。かつてはかなり油っぽいと思わされたので。
麺は細くハリがあり、その食感とスープを引っ張る縮れが絶妙。啜った唇への当たりも心地よいが若干ダレやすいので早めに食べたい。大振りのチャーシューは極めて美味だし、色の濃い柔らかく煮られたメンマは絶品で、全体に丁寧さを感じる。

2005.12.20	Good	中華そば
2014.02.20	Good	中華そば\700