支那そば 八雲 　CLOSED

住所	目黒区上目黒２−２４−１４
最寄駅	東京メトロ日比谷線／東急東横線「中目黒」徒歩5分
場所	改札出て右　東海銀行の角を右　目黒銀座三番街
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	たんたん亭出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜21:00（売切仕舞）
定休日	火
創業	1999.09
支那そば
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　丸鶏　牛テール　鰹節　鯖節　煮干　鯣　干エビ　昆布　干椎茸　野菜
麺	大栄食品　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	支那そば＋煮玉子

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
魚ダシを利かせたあっさりスープは嫌味なく非常に美味しい。ダシを活かした味付けも絶妙だが、もう少し脂少な目の方が好み。
固くつるつるした麺はスープを良く絡め歯ごたえ喉越しが楽しい。縁を赤く仕上げたチャーシューはふっくらしていて美味しいが、当たりはずれがあるようだ。。メンマはコリコリ美味しい。２種類のワンタンも美味しい、しかも海老ワンタンはプリプリ感がたまらない絶品。少々値は張るが是非食べたい。

1999.10.08	Cool	支那そば＋煮玉子
2001.10.03	Cool	特製ワンタン麺
2005.07	移転のため閉店